Йод – властивості, застосування, дозування [ПОЯСНЮЄМО].

Йод вважається одним з елементів, які підтримують функціонування організму. Елемент має значний вплив на правильне функціонування щитовидної залози, а також на психічний і фізичний стан всього організму. Що таке йод? Як його дозувати? У яких продуктах ми можемо знайти йод? До яких наслідків призводить дефіцит йоду в раціоні? Дізнайтеся більше про цей елемент.

Що таке йод?

Йод – це мікроелемент, який природним чином міститься в деяких продуктах харчування, додається до деяких видів солі та доступний як харчова добавка. Йод був відкритий у 1812 році французьким хіміком Бернаром Куртуа і пізніше підтверджений Ніколасом Клементом і Шарлем Дезормом. У 1813 році йод вивчав Жозеф Луд Гей-Люссак. У той час його властивості були підтверджені, і він отримав назву, яка функціонує і сьогодні.

Йод відіграє важливу роль у формуванні гормонів щитовидної залози, таких як тироксин (Т4) і трийодтиронін (Т3). Гормони щитовидної залози регулюють багато важливих біохімічних реакцій, включаючи синтез білка і ферментативну активність, і є критично важливими факторами, що визначають метаболічну активність. Вони також необхідні для нормального розвитку скелета і центральної нервової системи у плодів і немовлят.

Функція щитовидної залози регулюється переважно тиреотропним гормоном (ТТГ), також відомим як тиреотропін. Він виділяється гіпофізом для контролю виробництва та секреції гормонів щитовидної залози, захищаючи таким чином організм від гіпотиреозу та гіпертиреозу. Секреція ТТГ збільшує поглинання йоду щитовидною залозою і стимулює синтез і вивільнення Т3 і Т4. За відсутності достатньої кількості йоду рівень ТТГ залишається підвищеним, що призводить до зобу – збільшення щитоподібної залози, що відображає спробу організму поглинути більше йоду з кровообігу і виробити тиреоїдні гормони. Йод також може виконувати інші фізіологічні функції в організмі. Наприклад, він відіграє певну роль в імунній відповіді і може позитивно впливати на дисплазію молочної залози та фіброзно-кістозну хворобу молочної залози.

Найбільшим джерелом йоду є морська вода і всі океанічні та морські продукти, тобто риба, молюски та водорості.

Йод – властивості для здоров’я

Кількість йоду в організмі становить від 20 до 50 мкг, з яких майже 75% міститься в щитовидній залозі. Добова потреба в цьому елементі для дорослої людини становить від 150 до 300 мкг. Йод є необхідним елементом для вироблення гормонів щитовидної залози тироксину (Т4) і трийодтироніну (Т3). Від концентрації цих гормонів у крові залежить нормальний розвиток нирок, серця, м’язів, гіпофіза і всієї нервової системи.

Гормони щитовидної залози відповідають за процес росту і дозрівання клітин в організмі. Вони стимулюють обмін речовин, у тому числі збільшують синтез білка. Тироксин також бере участь у виробництві енергії та клітинному диханні, а також підтримує нормальну температуру тіла.

Йод також має багато інших переваг для здоров’я нашого організму.

Йод і покращення когнітивних здібностей

Доведено, що йод позитивно впливає на когнітивні функції у людей з когнітивними порушеннями. Для тих з вас, хто помітив зниження своїх когнітивних здібностей, настав час перевірити рівень йоду в організмі.

Йод і покращення метаболізму

Щитовидна залоза є основним органом, який регулює обмін речовин, і якщо рівень йоду в організмі низький, це може призвести до гіпотиреозу та уповільнення метаболізму. Поповнивши запаси йоду до адекватного рівня, ви помітите прискорення метаболізму.

Йод і щитовидна залоза

Щодня ми піддаємося бомбардуванню хімікатами, модифікованими продуктами харчування, солодкими напоями, які піддають нас впливу вільних радикалів, що атакують щитовидну залозу. Достатня кількість йоду захищає щитовидну залозу від пошкодження вільними радикалами.

Йод та рівень гормонів

Низький рівень йоду може знизити рівень Т4, який регулює інші гормони. Ви можете відчувати низьке лібідо, хронічну втому, порідіння волосся та багато інших симптомів.

Йод та рівень енергії

Нестача достатньої кількості йоду призводить до зниження рівня енергії. Це пов’язано з тим, що йод допомагає щитовидній залозі функціонувати належним чином, а це має великий вплив на рівень енергії в організмі.

Йод і захист від патогенних мікроорганізмів

Йод має подібну до антибіотиків дію, не пошкоджуючи при цьому здорові кишкові бактерії.

Йод – протиракова дія

У процесі, відомому як апоптоз, йод допомагає організму вбивати клітини, які можуть призвести до раку.

Йод – джерела

Основним джерелом йоду для людського організму є їжа; лише 10 відсотків потреби в йоді покривається питною водою. Шкіра та дихальна система є іншими можливими шляхами надходження цього елемента, але вони менш важливі в повсякденному житті, якщо тільки ви не живете в прибережній зоні.

Йод, що потрапляє в кровоносну систему, зазвичай виводиться через нирки, частково з фекаліями і з повітрям, що видихається. Йод, що виводиться з сечею, означає, що організм має високий показник насичення цим елементом.

До продуктів з високим вмістом йоду належать, зокрема, морська риба, водорості, морепродукти і рослини, які ростуть поблизу прибережних районів. Вміст йоду в зернових, фруктах і овочах та питній воді залежить від наявності йоду в ґрунті та воді. Вміст йоду в молочних продуктах, з іншого боку, залежить від його присутності в кормах, які споживають корови.

Йод – дозування

За даними Інституту продовольства та харчування, добова норма споживання йоду для різних груп населення має бути такою

• немовлята – 110 мкг;
• діти від 5 місяців до 1 року – 130 мкг;
• діти від 1 до 6 років – 90 мкг
• діти від 7 до 9 років – 100 мкг;
• хлопці від 10 до 12 років – 120 мкг; від 13 до 18 років – 150 мкг;
• дівчатам 10-12 років – 120 мкг, 13-18 років – 150 мкг;
• чоловіки – 150 мкг;
• жінки – 150 мкг;
• вагітним – 220 мкг;
• жінкам в період лактації 290 мкг.

Через вміст у навколишньому середовищі йодовмісних речовин та забруднення довкілля засвоєння йоду організмом дещо утруднене. Тому добова потреба в йоді приблизно на 50 мкг вища.

Дефіцит йоду – симптоми та наслідки

Дефіцит йоду має багато несприятливих наслідків для росту та розвитку і є найпоширенішою причиною розумової відсталості в усьому світі. Йододефіцитні розлади виникають внаслідок недостатнього вироблення гормонів щитовидної залози, що є вторинним наслідком дефіциту йоду. Під час вагітності та в ранньому дитинстві дефіцит йоду може спричинити незворотні наслідки.

За нормальних умов організм суворо контролює концентрацію гормонів щитовидної залози за допомогою ТТГ. Зазвичай секреція ТТГ збільшується, коли споживання йоду падає нижче приблизно 100 мкг/добу. ТТГ збільшує поглинання щитовидною залозою йоду з крові та вироблення тиреоїдних гормонів. Однак дуже низьке споживання йоду може знизити вироблення гормонів щитовидної залози навіть за наявності підвищеного рівня ТТГ.

Якщо споживання йоду падає нижче 10-20 мкг/добу, виникає гіпотиреоз, який часто супроводжується зобом. Зоб зазвичай є найбільш ранньою клінічною ознакою йододефіциту. У вагітних жінок дефіцит йоду такого масштабу може спричинити серйозні порушення нейророзвитку та затримку росту плода, а також викидень і мертвонародження. Хронічний дефіцит йоду в утробі матері спричиняє кретинізм – стан, що характеризується інтелектуальною недостатністю, глухим мутизмом, моторною спастичністю, затримкою росту, затримкою статевого дозрівання та іншими фізичними і неврологічними відхиленнями.

У немовлят і дітей дефіцит йоду також може спричинити затримку нервового розвитку. Легкий та помірний дефіцит йоду у матері також пов’язаний з підвищеним ризиком розвитку синдрому дефіциту уваги та гіперактивності у дітей. У дорослих легкий та помірний дефіцит йоду може спричинити зоб, а також погіршення розумових функцій та продуктивності як наслідок гіпотиреозу. Хронічний дефіцит йоду може бути пов’язаний з підвищеним ризиком фолікулярної форми раку щитовидної залози.

Надлишок йоду – симптоми та наслідки

Надмірне споживання йоду може викликати деякі з тих самих симптомів, що й його дефіцит, зокрема зоб, підвищений рівень ТТГ і гіпотиреоз, оскільки надлишок йоду у сприйнятливих людей пригнічує синтез гормонів щитоподібної залози і, таким чином, посилює стимуляцію ТТГ, що може спричинити зоб. Йод-індукований гіпертиреоз також може бути наслідком високого споживання йоду, в тому числі, коли йод призначають для лікування йододефіциту.

Дослідження також показали, що надмірне споживання йоду викликає тиреоїдит і папілярний рак щитовидної залози. Випадки гострого отруєння йодом трапляються рідко і, як правило, спричинені прийомом великих доз.

Гострі симптоми отруєння йодом включають:

• печіння в роті, горлі та шлунку
• лихоманка,
• біль у животі,
• нудота,
• блювання,
• діарея,
• слабкий пульс,
• і навіть кома.

Харчовий йод – що потрібно їсти людині з дефіцитом?

Йод в основному надходить в організм з їжею у формі йодиду та йодату, який частково всмоктується в шлунку і тонкому кишечнику. Йод, що потрапляє в кровоносну систему, найчастіше виводиться через нирки. Основним джерелом йоду на польському столі є йодована кухонна сіль. Продукти, що містять найбільше йоду, включають білу морську рибу, таку як камбала, тріска або минтай, водорості, морські водорості та молюски.

Саме ці продукти повинні бути включені в раціон людини, яка відчуває дефіцит цього елемента. Молочні продукти, такі як кефір, пахта, молоко і сир, містять менше йоду. У невеликих кількостях йод міститься у фундуку, сардинах і дріжджах.