Вітамін В2, який також називають рибофлавіном, особливо чутливий до сонячного світла, а також до нейтрального та лужного середовища. Вважається, що споживання 0,6 мг/1000 ккал вітаміну В2 є достатнім для задоволення потреб здорової людини.
Підвищена потреба в цьому вітаміні зазвичай спостерігається під час: інтенсивного росту, вагітності, лактації, а також при високих фізичних навантаженнях і стресах. Крім того, організм може потребувати його в більшій кількості у разі:
- опіки,
- рак,
- тривала діарея,
- тривалі гарячкові стани,
- будь-які хронічні захворювання,
- кишкові та печінкові розлади,
- гіпертиреоз,
- серйозні травми,
- хірургічне видалення шлунка,
- високий рівень білірубіну у новонароджених.
Надлишок вітаміну В2 виводиться з сечею або в незміненому вигляді, або перетворюється за допомогою мікросомальних ферментів печінки.
Завдяки своїй стійкості до високих температур під час приготування їжі, вітамін В2 не втрачається з продуктів харчування. Однак продукти, що містять рибофлавін, слід готувати в невеликій кількості води, оскільки вітамін може вимиватися з продуктів.
Вітамін В2 – функції в організмі
Важливість вітаміну В2 для організму людини не можна недооцінювати. Адже вітамін В2 бере участь у транспортуванні кисню в кришталику ока, захищає від катаракти, і таким чином обумовлює нормальні процеси зору. Крім того, він посилює дію інсуліну. Вітамін В2 також необхідний для секреції кортизолу – гормону з протизапальними властивостями. Він бере участь в окислювально-відновних процесах, а також у метаболізмі амінокислот і ліпідів.
Разом з вітаміном А рибофлавін впливає на слизові оболонки, дихальні шляхи, слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, епітелій судин і шкіри. Він каталізує перетворення амінокислот в інші амінокислоти, амінокислот у вуглеводи або жири, в результаті чого організм може накопичувати енергію. Вітамін також бере участь в утворенні ферментів, які активують органічні процеси, а також гормонів і гемоглобіну.
Він бере участь в утворенні тканинних гормонів, які діють локально, але регулюють важливі процеси в усьому організмі, такі як кров’яний тиск, м’язові скорочення і роботу серця, серед іншого. Завдяки впливу на вироблення нейромедіаторів (серотоніну, дофаміну та аміномасляної кислоти) він забезпечує належне функціонування нервової системи.
Вітамін B2 – симптоми та наслідки дефіциту
Симптоми дефіциту вітаміну В2 не є специфічними. Серед найпоширеніших – зміни з боку очей, нервової системи та анемія.
Крім того, можуть спостерігатися зміни в ротовій порожнині. Іноді можуть також виникати запалення слизових оболонок рота і носа, тріщини на губах, лущення шкіри навколо носа, рота, лоба і вух. Дефіцит вітаміну В2 в організмі також проявляється у вигляді випадіння волосся, свербежу в області виходу з піхви, запаморочення, безсоння, погіршення концентрації уваги і розладів дихання.
Симптоми дефіциту вітаміну В2 включають
- запалення язика
- помутніння кришталика,
- жирова діарея,
- дерматит,
- себорея,
- світлобоязнь,
- дефіцитна анемія.
Наслідком дефіциту вітаміну В2 в організмі може бути погіршення гостроти зору, відчуття піску під повіками, сльозотеча, печіння або почервоніння очей.
Дефіцит, серед іншого, вітаміну В2 також може бути причиною мігрені, хоча це не було остаточно підтверджено в дослідження
Вітамін B2 – симптоми та наслідки надлишку
Оскільки людський організм має обмежену здатність всмоктувати вітамін В2 зі шлунково-кишкового тракту, шкідливих наслідків його надмірного споживання не спостерігається. Однак у разі сильного передозування спостерігається зміна кольору сечі з солом’яного на темно-жовтий, блювання та нудота.
Вітамін B2 – поширення в природі
Організм поглинає вітамін B2 з їжі. У деяких продуктах цей вітамін міститься у більшій кількості. Перш за все, багатими джерелами є м’ясо, свинина і м’ясо птиці, печінка, картопля, сухі бобові (квасоля, горох, соя) і зернові продукти. Проте, одним з основних дієтичних джерел вітаміну В2 є молоко і молочні продукти (знежирений сир, йогурт, кефір, пахта), яйця, а також мигдаль, гриби, зелені частини овочів, лосось, форель, скумбрія, мідії, насіння: соняшника, гарбуза, кунжуту, дріжджів або волоських горіхів.
Дякуємо, що дочитали нашу статтю до кінця.
