Шоколад із горіхами – улюблені багатьма ласощі, які поєднують вершковий, насичений смак шоколаду з хрусткою, пікантною текстурою різних горіхів – мигдалю, фундука, пекана. Це поєднання давно стало класикою у світі кондитерських виробів. У статті розповідаємо про історію винаходу та головні особливості цього різновиду кондитерських виробів.
Історія шоколаду з горіхами
Точне походження поєднання шоколаду з горіхами не задокументоване, але вважається, що вперше ці ласощі почали виробляти в Європі в XIX столітті. У цей період шоколатьє експериментували з різними смаками та інгредієнтами, щоб поліпшити смак шоколаду. Горіхи стали природним доповненням до ласощів із какао-бобів. Один із найбільш ранніх зразків був створений Філіпом Сушаром – швейцарським шоколатьє, який заснував компанію 1826 року. Сушар налагодив виробництво плиток із цільними лісовими горіхами, запропонувавши споживачам нові ласощі, які швидко завоювали популярність. А 1908 року теж швейцарський шоколатьє Теодор Тоблер створив культовий Toblerone – трикутну плитку шоколаду, наповнену медом і мигдальною нугою. Поєднання шоколаду, меду та горіхів миттєво стало хітом.
Характеристики смакового профілю
Шоколад, чи то темний, чи то молочний, чи то білий, володіє багатим і складним профілем смаку, який може варіюватися від солодкого і вершкового до глибокого і гіркого. Горіхи привносять у такі ласощі пікантний відтінок, який гармонійно доповнює солодкість шоколаду. Наприклад, мигдаль забезпечує м’який, злегка солодкуватий присмак, а фундук – більш насичений, маслянистий. Найчастіше, крім мигдалю і фундука, використовують волоські горіхи, пекан, макадамію і фісташки. У білий шоколад найчастіше додають горішки макадамія, які мають витончений маслянистий смак і м’яку хрусткість. Ще одна особливість шоколаду з горіхами – контраст текстур. Гладка, кремова текстура ласощів з какао-бобів контрастує з хрусткістю горіхів, чи то цільні горішки, чи то великі шматочки, чи то крихта. Цей текстурний контраст є однією з причин, чому шоколадка з горішками така приємна на смак.
Харчова цінність
Темний шоколад за помірного вживання корисний для здоров’я завдяки високому вмісту антиоксидантів, які запобігають розвитку багатьох серйозних захворювань. Горіхи ж багаті на корисні жири, білки, клітковину, вітаміни та мінерали. Вони містять корисні для серцево-судинної системи мононенасичені та поліненасичені жири, які допомагають знизити рівень поганого холестерину. Це робить ласощі з горіхами, які можна придбати в маркеті MAUDAU, кориснішим і ситнішим варіантом перекусу, що містить низку поживних речовин, включно з вітаміном Е і магнієм. Але бажано віддавати перевагу саме темному шоколаду. Якщо ж ідеться про молочний, важливо вживати його в обмеженій кількості через високий вміст цукру.
