Витамин В2, который также называют рибофлавином, особенно чувствителен к солнечному свету, а также к нейтральной и щелочной среде. Считается, что потребление 0,6 мг/1000 ккал витамина В2 является достаточным для удовлетворения потребностей здорового человека.
Повышенная потребность в этом витамине обычно наблюдается во время: интенсивного роста, беременности, лактации, а также при высоких физических нагрузках и стрессах. Кроме того, организм может нуждаться в его в большем количестве в случае:
- ожоги,
- рак,
- длительная диарея,
- длительные лихорадочные состояния,
- любые хронические заболевания,
- кишечные и печеночные расстройства,
- гипертиреоз,
- серьезные травмы,
- хирургическое удаление желудка,
- высокий уровень билирубина у новорожденных.
Избыток витамина В2 выводится с мочой либо в неизмененном виде, либо превращается с помощью микросомальных ферментов печени.
Благодаря своей устойчивости к высоким температурам во время приготовления пищи, витамин В2 не теряется из продуктов питания. Однако продукты, содержащие рибофлавин, следует готовить в небольшом количестве воды, поскольку витамин может вымываться из продуктов.
Витамин В2 — функции в организме
Важность витамина В2 для организма человека нельзя недооценивать. Ведь витамин В2 участвует в транспортировке кислорода в хрусталике глаза, защищает от катаракты, и таким образом обуславливает нормальные процессы зрения. Кроме того, он усиливает действие инсулина. Витамин В2 также необходим для секреции кортизола — гормона с противовоспалительными свойствами. Он участвует в окислительно-восстановительных процессах, а также в метаболизме аминокислот и липидов.
Вместе с витамином А рибофлавин влияет на слизистые оболочки, дыхательные пути, слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, эпителий сосудов и кожи. Он катализирует превращение аминокислот в другие аминокислоты, аминокислот в углеводы или жиры, в результате чего организм может накапливать энергию. Витамин также участвует в образовании ферментов, которые активируют органические процессы, а также гормонов и гемоглобина.
Он участвует в образовании тканевых гормонов, которые действуют локально, но регулируют важные процессы во всем организме, такие как кровяное давление, мышечные сокращения и работу сердца, среди прочего. Благодаря влиянию на выработку нейромедиаторов (серотонина, дофамина и аминомасляной кислоты) он обеспечивает надлежащее функционирование нервной системы.
Витамин B2 — симптомы и последствия дефицита
Симптомы дефицита витамина В2 не являются специфическими. Среди самых распространенных — изменения со стороны глаз, нервной системы и анемия.
Кроме того, могут наблюдаться изменения в ротовой полости. Иногда могут также возникать воспаления слизистых оболочек рта и носа, трещины на губах, шелушение кожи вокруг носа, рта, лба и ушей. Дефицит витамина В2 в организме также проявляется в виде выпадения волос, зуда в области выхода из влагалища, головокружения, бессонницы, ухудшения концентрации внимания и расстройств дыхания.
Симптомы дефицита витамина В2 включают
- воспаление языка
- помутнение хрусталика,
- жировая диарея,
- дерматит,
- себорея,
- светобоязнь,
- дефицитная анемия.
Следствием дефицита витамина В2 в организме может быть ухудшение остроты зрения, ощущение песка под веками, слезотечение, жжение или покраснение глаз.
Дефицит, среди прочего, витамина В2 также может быть причиной мигрени, хотя это не было окончательно подтверждено в исследованиях
Витамин B2 — симптомы и последствия избытка
Поскольку человеческий организм имеет ограниченную способность всасывать витамин В2 из желудочно-кишечного тракта, вредных последствий его чрезмерного потребления не наблюдается. Однако в случае сильной передозировки наблюдается изменение цвета мочи с соломенного на темно-желтый, рвота и тошнота.
Витамин B2 — распространение в природе
Организм поглощает витамин B2 из пищи. В некоторых продуктах этот витамин содержится в большем количестве. Прежде всего, богатыми источниками являются мясо, свинина и мясо птицы, печень, картофель, сухие бобовые (фасоль, горох, соя) и зерновые продукты. Тем не менее, одним из основных диетических источников витамина В2 является молоко и молочные продукты (обезжиренный творог, йогурт, кефир, пахта), яйца, а также миндаль, грибы, зеленые части овощей, лосось, форель, скумбрия, мидии, семена: подсолнечника, тыквы, кунжута, дрожжей или грецких орехов.
Спасибо, что дочитали нашу статью до конца.
