Ламинария — действие, свойства, побочные эффекты. Как есть ламинарию?

Ламинария — это вид морских водорослей, который является компонентом восточноазиатской диеты. Ламинария богата питательными веществами и антиоксидантами, а ее потенциальная польза для здоровья огромна. Среди прочего, она может бороться с дефицитом йода, помогать при диабете и предотвращать образование тромбов. Вот почему ламинария является ингредиентом бесчисленного количества блюд, от охлажденных салатов до пикантных супов.

Что такое ламинария?

Ламинария — это вид морских водорослей, которые растут на мелководье, в богатой питательными веществами соленой воде у побережья по всему миру.

Ламинария богата соединением под названием альгинат натрия. Этот ингредиент используется в качестве загустителя во многих продуктах питания, включая мороженое и салатные заправки. Однако морские водоросли часто используют в различных формах: в сыром, вареном виде, в виде порошка и пищевых добавок.

Ламинария является источником йода, минералов, антиоксидантов, клетчатки, белка и полезных углеводов. Существуют также доказательства в виде многих исследований, подтверждающих положительное влияние ламинарии на диабет, уменьшение образования тромбов и даже на гепатит С и рак молочной железы.

Ламинария — механизм действия

Как отличный источник йода, ламинария положительно влияет на выработку гормонов щитовидной железы Т3 и Т4. Кроме того, согласно исследованию 2013 года, опубликованному в журнале International of Biological Macromolecules, фукоидан, компонент ламинарии, может убивать раковые клетки и останавливать их рост.

Другое исследование, опубликованное в 2015 году в медицинском журнале Marine Drugs, указывает на то, что соединения ламинарии, такие как пищевые волокна, пептиды, липиды и минералы, защищают сердце и могут помочь уменьшить маркеры сердечных заболеваний, защитить клетки (путем уменьшения окислительного стресса), уменьшить воспаление сосудов, снизить высокое кровяное давление и уменьшить свертываемость крови.

Ламинария — пищевая ценность

Ламинария богата витаминами, минералами и микроэлементами. Это происходит потому, что ламинария поглощает питательные вещества из окружающей морской среды. Кроме того, Национальный институт здоровья (NIH) утверждает, что морские водоросли, такие как ламинария, являются одним из лучших природных источников йода, необходимого для выработки гормонов щитовидной железы.

Йод является очень важным ингредиентом нашего рациона, поскольку его недостаток может привести к нарушению обмена веществ, увеличению щитовидной железы и другим осложнениям. Эффекты йода включают повышение уровня энергии и улучшение работы мозга.

По данным FoodData Central, ламинария содержит следующие витамины и минералы:

1. Витамин К1: 55 процентов суточной нормы;
2. Фолиевая кислота: 45 процентов суточной нормы;
3. Магний: 29 процентов суточной нормы;
4. Железо: 16% суточной нормы;
5. Витамин А: 13% суточной нормы;
6. Пантотеновая кислота: 13% суточной нормы;
7. Кальций: 13% от суточной нормы.

Вышеперечисленные витамины нам также необходимы, например, витамин К и кальций играют ключевую роль в здоровье костей, а фолиевая кислота необходима для деления клеток.

Ламинария — свойства

Ламинария имеет несколько доказанных преимуществ для здоровья, а остальные исследователи надеются задокументировать в будущем.

Ламинария и дефицит йода

Благодаря высокому содержанию йода ламинария улучшает работу щитовидной железы. Это было продемонстрировано в исследовании, опубликованном в 2011 году в журнале Clin Pediatr Endocrinol, в котором семь пациентов с тяжелыми двигательными и интеллектуальными нарушениями и гипотиреозом из-за дефицита йода получали 1-2 грамма порошкообразных морских водорослей ежедневно.

Однако важно помнить, что избыток йода может навредить нам. Исследование, опубликованное в 2008 году в журнале Endocrine Journal, показало, что потребление 15-30 граммов морских водорослей в день подавляет функцию щитовидной железы, что приводит к низкому уровню тиреоидных гормонов.

Ламинария и похудение

Еще одним свойством ламинарии является ее влияние на похудение. Одно из исследований, опубликованное в 2010 году в журнале Diabetes, Obesity and Metabolism, показало, что морские водоросли снизили массу тела, обхват талии и содержание жира в организме и печени у 151 женщины с ожирением без диабета. Более того, они также повлияли на функциональные печеночные тесты и увеличили потребление энергии в состоянии покоя.

В противоположность этому, другое исследование, опубликованное в 2014 году в журнале Food Chemistry, указывает на то, что альгинат (углевод, присутствующий в стенках водорослей и морских водорослей) снижает активность белка в поджелудочной железе, который расщепляет жиры( панкреатической липазы). А это, в свою очередь, приводит к уменьшению расщепления жиров, что приводит к меньшему усвоению жиров после еды.

Ламинария и диабет

Ламинария, как вид морских водорослей, может снижать уровень сахара в крови.

Это подтвердило исследование, опубликованное в 2008 году в журнале Nutrition Research and Practice, в котором 20 человек с диабетом 2 типа принимали таблетки из морских водорослей ежедневно в течение четырех недель. У исследуемых снизился уровень сахара в крови натощак и после еды, а также уровень липидов (жирных кислот) в сыворотке крови. Кроме того, таблетки повысили уровень холестерина ЛПВП, что помогает предотвратить болезни сердца, связанные с диабетом. В другом исследовании 2019 года, опубликованном в журнале Phytotherapy Researc, полифенолы, извлеченные из двух разных видов морских водорослей, снижали уровень сахара в крови, инсулинорезистентность и маркеры воспаления.

Стоит упомянуть, что ламинария является превосходным источником ванадия, и пероральные добавки с этим ингредиентом, которые в течение 30 месяцев принимали 14 пациентов с диабетом 1 типа, снизили уровень сахара в крови натощак более чем на 30 процентов. Это подтвердило исследование, опубликованное в 2013 году в «Архиве иранской медицины».

Ламинария и стимуляция родов

Интересно, что специальные палочки, изготовленные из ламинарии (вид морских водорослей), используются для стимуляции родов и проведения абортов. Палочки вводят в шейку матки, где они вызывают высвобождение простагландинов, которые действуют как гормоны, помогающие инициировать сокращение матки. Они могут механически способствовать аборту от первого до конца второго триместра беременности.

В одном исследовании, опубликованном в 1996 году в медицинском журнале Obstetrics & Gynecology, был проведен 171 аборт в конце второго триместра беременности с использованием этих палочек. У одной пациентки возникли осложнения, а девяти понадобились дополнительные меры безопасности.

Однако существуют лучшие и более безопасные методы стимуляции родов или прерывания беременности.

Ламинария и свертываемость крови

Существуют также разговоры о возможных свойствах ламинарии в отношении свертываемости крови. Одно исследование, опубликованное в 2013 году в British Journal of Nutrition, показало, что фукоидан, который содержится в морской капусте, предотвращает образование тромбов, увеличивая выработку двух мессенджеров(перекиси водорода и простациклинов) в кровеносных сосудах.

Подобные исследования были проведены на животных. В одном из них, опубликованном в 1999 году в научном журнале Neurological Research, фукоидан, вводимый крысам, уменьшал свертываемость крови и количество воспаления вокруг области отека у крыс. Положительные эффекты также были достигнуты в исследовании на мышах, в котором добавки фукоидана также снижали активность стимуляторов свертывания крови(тромбоцитов и фибрина).

Ламинария и рак

По мнению экспертов, ламинария также может иметь положительный эффект в борьбе с раком. В исследовании 2013 года, опубликованном в Journal of Applied Physiology, ученые считают, что употребление бурых водорослей в течение трех месяцев повлияло на излечение рака молочной железы и 10 женщин в постменопаузе.

Однако следует добавить, что исследования все еще находятся преимущественно на стадии тестирования на животных, и неизвестно, может ли ламинария быть полезной в терапии рака. Например, в одном исследовании, опубликованном в 2014 году в журнале Marine Drugs, исследователи предположили, что фукоидан может бороться с раком и останавливать рост опухолей, основываясь как на клеточных, так и на животных моделях. Кроме того, согласно более раннему исследованию, опубликованному в 1993 году в журнале Nutrition and Cancer, добавки из морских водорослей и экстракты водорослей, включая бурые водоросли Laminaria, снижают активность рака толстой кишки, молочной железы и предстательной железы.

Ламинария и гепатит С

Согласно результатам исследования, опубликованным в 2012 году в World Journal of Gastroenterology, было обнаружено, что у 15 пациентов с хроническим гепатитом С фукоидан из бурых морских водорослей снизил уровень вируса гепатита С в крови после 8-10 месяцев лечения. Кроме того, в исследовании также изучался уровень аланинаминотран сферазы — белка, присутствие которого коррелирует с более тяжелым течением гепатита С. Анализы крови также показывают снижение уровня аланинаминотрансферазы.

Ламинария — другие свойства

Уменьшение воспаления — в одном исследовании 2012 года, опубликованном в журнале CNS Neuroscience & Therapeutics, крысы, получавшие фукоидан, уменьшили количество вредных соединений, предотвратили потерю нейронов и защитили клетки от повреждения (уменьшение активных форм кислорода), которое может вызвать нейродегенерацию.

Защита мозга — В исследовании 2018 года, опубликованном в BMC Complementary Medicine and Therapies, экстракты морских водорослей защитили клетки мозга от гибели в клеточных моделях болезни Паркинсона и улучшили выживание клеток. Он также защищал от токсинов, помогая клеткам избежать гибели (с помощью перекиси водорода и каспазы-3).

Рост и прочность костей — в исследовании 2018 года, опубликованном в Journal of Tissue Engineering and Regenerative Medicine, фукоидан, который вводили кроликам, помог создать новые сосуды, необходимые для связи между костями и восстановления костей. Он также частично улучшил рост костей у кроликов с дефектами черепной коробки. А в исследовании, опубликованном в 2007 году в научном журнале Acta Rheumatologica Portuguesa, фукоидан в стволовых клетках человека ускорил развитие клеток, строящих кости (так называемых остеобластов), и рост новых сосудов, улучшая костную коммуникацию.

Снижение уровня жира в крови — согласно результатам исследования, опубликованным в 2016 году в Journal of Nutritional Biochemistry, фукоидан, содержащийся в морских водорослях, снизил уровень жира у мышей, которые в течение 12 недель сидели на диете с высоким содержанием жиров. Ламинария уменьшала массу печени и жировой ткани, содержание глюкозы и жиров(холестерина и жирных кислот) в крови. Она также повышала активность белка, который расщепляет жирные кислоты (липопротеинлипазы), что растворяет атеросклеротические бляшки в артериях.

Кровяное давление — в исследовании 2011 года, опубликованном в журнале Nutrition Research and Practice, 5 органических экстрактов из бурых морских водорослей (ламинарии) блокировали важный фермент, который может способствовать повышению кровяного давления (ангиотензинпревращающий фермент, АПФ).

Антиоксиданты — В исследовании 2014 года, опубликованном в Пакистанском журнале биологических наук, были подтверждены антиоксидантные свойства фукоидана. В исследовании были протестированы 2 основных компонента — сульфат и фукоидан.

Герпес — в исследовании 2008 года, опубликованном в научном журнале International Immunopharmacology, фукоидан блокировал рост вируса простого герпеса типа 1 (HSV-1) у зараженных мышей.

Ламинария — побочные эффекты

Потребление ламинарии или ее добавок также может вызвать различные побочные эффекты.

Одним из них является слишком высокий уровень йода в организме. Это подтверждается такими исследованиями, как опубликованное в 2014 году в BMJ Case Reports, где 45-летняя женщина без предыдущих проблем со щитовидной железой пережила длительный период гипертиреоза вскоре после начала диеты, содержащей морские водоросли. Позже это переросло в гипотиреоз из-за избытка йода в морских водорослях. Подобная ситуация была описана в исследовании 2006 года, опубликованном в Journal of General Internal Medicine, когда 39-летняя женщина обратилась к врачу со случаем гипертиреоза после употребления травяного чая, содержащего морские водоросли. Употребление чая привело к зобу — аномальному увеличению щитовидной железы.

Однако потребление ламинарии также может вызвать отравление тяжелыми металлами. Это связано с тем, что сушеные морские водоросли могут иметь высокое содержание тяжелых металлов, таких как кадмий. В противоположность этому, согласно исследованию, опубликованному в 2015 году в научном журнале Food Chemistry, уровень других токсичных тяжелых металлов, таких как мышьяк, свинец, алюминий и ртуть, в корейских морских водорослях был определен как очень низкий и не представляющий риска для здоровья. Другое исследование, опубликованное в 1992 году в престижном научном журнале «Ланцет», связало употребление ламинарии в виде пищевых добавок с аутоиммунными расстройствами, которые приводят к тому, что эритроциты и факторы свертывания крови становятся дефектными и подвергаются атакам со стороны иммунной системы организма из-за возможного присутствия токсичного металла (мышьяка).

Стоит добавить, что морские водоросли также могут привести к аллергической реакции. Согласно исследованию, опубликованному в 2003 году в Journal of Korean Medical Science, две женщины пережили анафилактический шок, чрезвычайно тяжелую и, возможно, смертельную аллергическую реакцию, когда для прерывания беременности использовали бациллы ламинарии (вид морских водорослей). Реакция включала затрудненное дыхание, тошноту и опасно низкое кровяное давление.

Ламинария — взаимодействие с лекарствами

Любой препарат, добавка или другое вещество может взаимодействовать с лекарствами, что, в свою очередь, может оказаться опасным, а в редких случаях даже опасным для жизни. Вот почему вы всегда должны проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать какую-либо добавку или использовать новое лекарство.

В случае с ламинарией следует учитывать, что она является отличным источником йода, а это может препятствовать заместительной терапии щитовидной железы. Чрезмерное количество йода, как и его дефицит, может повлиять на высвобождение гормонов щитовидной железы и ухудшить общую функцию щитовидной железы.

Ламинария — как ее есть?

Ламинария может быть полезным дополнением к более широкому, питательному рациону, вместе с разнообразными свежими овощами и другими необработанными, богатыми питательными веществами продуктами.

Кроме йода, эти растения также содержат белок и другие питательные вещества. В природе различные виды морских водорослей (например, Laminaria digitata, Laminaria Hyperborea, Saccharina latissima, Alaria esculenta), которые содержат больше белка, могут содержать меньше длинноцепочечных углеводов (таких как фукоидан) и наоборот. Если мы решили принимать добавки, мы должны знать, что каждый вид морских водорослей отличается по содержанию йода и питательных веществ, поэтому эффективность добавки и риски от ее употребления также будут отличаться.

Большинство коммерчески доступных ламинарий продается в сушеном виде. Иногда ламинарию продают под японским названием «комбу». Если мы заботимся о природных источниках, мы можем

1. использовать морские водоросли для мисо-супа,
2. использовать хлопья из морских водорослей для придания морского вкуса вегетарианским салатам
3. сочетать лапшу из водорослей с измельченными овощами для приготовления салата
4. вместо традиционной лапши приготовить пад тай с водорослями,
5. приготовить салат комбу, смешав воду, сушеную морковь , огурцы и приправы.

Ламинария также доступна в форме таблеток. Один грамм порошкообразных морских водорослей содержит примерно 200 мкг йода. Некоторые добавки на основе морских водорослей содержат столько же йода в одной таблетке. По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), рекомендуемая суточная норма потребления йода составляет 225 мкг.