Ламінарія – дія, властивості, побічні ефекти. Як їсти ламінарію?

Ламінарія – це вид морських водоростей, який є компонентом східноазіатської дієти. Ламінарія багата на поживні речовини та антиоксиданти, а її потенційна користь для здоров’я величезна. Серед іншого, вона може боротися з дефіцитом йоду, допомагати при діабеті та запобігати утворенню тромбів. Ось чому ламінарія є інгредієнтом незліченної кількості страв, від охолоджених салатів до пікантних супів.

Що таке ламінарія?

Ламінарія – це вид морських водоростей, які ростуть на мілководді, в багатій на поживні речовини солоній воді біля узбережжя по всьому світу.

Ламінарія багата на сполуку під назвою альгінат натрію. Цей інгредієнт використовується як загущувач у багатьох продуктах харчування, включаючи морозиво та салатні заправки. Однак морські водорості часто використовують у різних формах: у сирому, вареному вигляді, у вигляді порошку та харчових добавок.

Ламінарія є джерелом йоду, мінералів, антиоксидантів, клітковини, білка і корисних вуглеводів. Існують також докази у вигляді багатьох досліджень, що підтверджують позитивний вплив ламінарії на діабет, зменшення утворення тромбів і навіть на гепатит С і рак молочної залози.

Ламінарія – механізм дії

Як чудове джерело йоду, ламінарія позитивно впливає на вироблення гормонів щитовидної залози Т3 і Т4. Крім того, згідно з дослідженням 2013 року, опублікованим в журналі International of Biological Macromolecules, фукоїдан, компонент ламінарії, може вбивати ракові клітини і зупиняти їх ріст.

Інше дослідження, опубліковане в 2015 році в медичному журналі Marine Drugs, вказує на те, що сполуки ламінарії, такі як харчові волокна, пептиди, ліпіди і мінерали, захищають серце і можуть допомогти зменшити маркери серцевих захворювань, захистити клітини (шляхом зменшення окислювального стресу), зменшити запалення судин, знизити високий кров’яний тиск і зменшити згортання крові.

Ламінарія – харчова цінність

Ламінарія багата на вітаміни, мінерали та мікроелементи. Це відбувається тому, що ламінарія поглинає поживні речовини з навколишнього морського середовища. Крім того, Національний інститут здоров’я (NIH) стверджує, що морські водорості, такі як ламінарія, є одним з найкращих природних джерел йоду, необхідного для вироблення гормонів щитовидної залози.

Йод є дуже важливим інгредієнтом нашого раціону, оскільки його нестача може призвести до порушення обміну речовин, збільшення щитовидної залози та інших ускладнень. Ефекти йоду включають підвищення рівня енергії та покращення роботи мозку.

За даними FoodData Central, ламінарія містить наступні вітаміни та мінерали:

1. Вітамін К1: 55 відсотків добової норми;
2. Фолієва кислота: 45 відсотків добової норми;
3. Магній: 29 відсотків добової норми;
4. Залізо: 16% добової норми;
5. Вітамін А: 13% добової норми;
6. Пантотенова кислота: 13% добової норми;
7. Кальцій: 13% від добової норми.

Перераховані вище вітаміни нам також необхідні, наприклад, вітамін К і кальцій відіграють ключову роль у здоров’ї кісток, а фолієва кислота необхідна для поділу клітин.

Ламінарія – властивості

Ламінарія має кілька доведених переваг для здоров’я, а решту дослідники сподіваються задокументувати в майбутньому.

Ламінарія та дефіцит йоду

Завдяки високому вмісту йоду ламінарія покращує роботу щитовидної залози. Це було продемонстровано в дослідженні, опублікованому в 2011 році в журналі Clin Pediatr Endocrinol, в якому сім пацієнтів з важкими руховими та інтелектуальними порушеннями і гіпотиреозом через дефіцит йоду отримували 1-2 грами порошкоподібних морських водоростей щодня.

Однак важливо пам’ятати, що надлишок йоду може зашкодити нам. Дослідження, опубліковане в 2008 році в журналі Endocrine Journal, показало, що споживання 15-30 грамів морських водоростей на день пригнічує функцію щитовидної залози, що призводить до низького рівня тиреоїдних гормонів.

Ламінарія і схуднення

Ще однією властивістю ламінарії є її вплив на схуднення. Одне з досліджень, опубліковане в 2010 році в журналі Diabetes, Obesity and Metabolism, показало, що морські водорості знизили масу тіла, обхват талії та вміст жиру в організмі та печінці у 151 жінки з ожирінням без діабету. Більше того, вони також вплинули на функціональні печінкові тести та збільшили споживання енергії у стані спокою.

На противагу цьому, інше дослідження, опубліковане в 2014 році в журналі Food Chemistry, вказує на те, що альгінат (вуглевод, присутній у стінках водоростей і морських водоростей) знижує активність білка в підшлунковій залозі, який розщеплює жири( панкреатичної ліпази ). А це, в свою чергу, призводить до зменшення розщеплення жирів, що призводить до меншого засвоєння жирів після їжі.

Ламінарія і діабет

Ламінарія, як вид морських водоростей, може знижувати рівень цукру в крові.

Це підтвердило дослідження, опубліковане в 2008 році в журналі Nutrition Research and Practice, в якому 20 людей з діабетом 2 типу приймали таблетки з морських водоростей щодня протягом чотирьох тижнів. У досліджуваних знизився рівень цукру в крові натщесерце та після їжі, а також рівень ліпідів (жирних кислот) у сироватці крові. Крім того, таблетки підвищили рівень холестерину ЛПВЩ, що допомагає запобігти хворобам серця, пов’язаним з діабетом. В іншому дослідженні 2019 року, опублікованому в журналі Phytotherapy Researc, поліфеноли, витягнуті з двох різних видів морських водоростей, знижували рівень цукру в крові, інсулінорезистентність та маркери запалення.

Варто згадати, що ламінарія є чудовим джерелом ванадію, і пероральні добавки з цим інгредієнтом, які протягом 30 місяців приймали 14 пацієнтів з діабетом 1 типу, знизили рівень цукру в крові натщесерце більш ніж на 30 відсотків. Це підтвердило дослідження, опубліковане в 2013 році в “Архіві іранської медицини”.

Ламінарія та стимуляція пологів

Цікаво, що спеціальні палички, виготовлені з ламінарії (вид морських водоростей), використовуються для стимуляції пологів і проведення абортів. Палички вводять у шийку матки, де вони викликають вивільнення простагландинів, які діють як гормони, що допомагають ініціювати скорочення матки. Вони можуть механічно сприяти аборту від першого до кінця другого триместру вагітності.

В одному дослідженні, опублікованому в 1996 році в медичному журналі Obstetrics & Gynecology, було проведено 171 аборт наприкінці другого триместру вагітності з використанням цих паличок. В однієї пацієнтки виникли ускладнення, а дев’ятьом знадобилися додаткові заходи безпеки.

Однак існують кращі та безпечніші методи стимуляції пологів або переривання вагітності.

Ламінарія і згортання крові

Існують також розмови про можливі властивості ламінарії щодо згортання крові. Одне дослідження, опубліковане в 2013 році в British Journal of Nutrition, показало, що фукоїдан, який міститься в морській капусті, запобігає утворенню тромбів, збільшуючи вироблення двох месенджерів(перекису водню і простациклінів) в кровоносних судинах.

Подібні дослідження були проведені на тваринах. В одному з них, опублікованому в 1999 році в науковому журналі Neurological Research, фукоїдан, що вводився щурам, зменшував згортання крові і кількість запалення навколо області набряку у щурів. Позитивні ефекти також були досягнуті в дослідженні на мишах, в якому добавки фукоїдану також знижували активність стимуляторів згортання крові(т ромбоцитів і фібрину).

Ламінарія та рак

На думку експертів, ламінарія також може мати позитивний ефект у боротьбі з раком. У дослідженні 2013 року, опублікованому в Journal of Applied Physiology, вчені вважають, що вживання бурих водоростей протягом трьох місяців вплинуло на вилікування раку молочної залози та 10 жінок у постменопаузі.

Однак слід додати, що дослідження все ще перебувають переважно на стадії тестування на тваринах, і невідомо, чи може ламінарія бути корисною в терапії раку. Наприклад, в одному дослідженні, опублікованому в 2014 році в журналі Marine Drugs, дослідники припустили, що фукоїдан може боротися з раком і зупиняти ріст пухлин, ґрунтуючись як на клітинних, так і на тваринних моделях. Крім того, згідно з більш раннім дослідженням, опублікованим у 1993 році в журналі Nutrition and Cancer, добавки з морських водоростей та екстракти водоростей, включаючи бурі водорості Laminaria, знижують активність раку товстої кишки, молочної залози та передміхурової залози.

Ламінарія та гепатит С

Згідно з результатами дослідження, опублікованими в 2012 році в World Journal of Gastroenterology, було виявлено, що у 15 пацієнтів з хронічним гепатитом С фукоїдан з бурих морських водоростей знизив рівень вірусу гепатиту С в крові після 8-10 місяців лікування. Крім того, в дослідженні також вивчався рівень аланінамінотран сферази – білка, присутність якого корелює з більш важким перебігом гепатиту С. Аналізи крові також показують зниження рівня аланінамінотрансферази.

Ламінарія – інші властивості

Зменшення запалення – в одному дослідженні 2012 року, опублікованому в журналі CNS Neuroscience & Therapeutics, щури, які отримували фукоїдан, зменшили кількість шкідливих сполук, запобігли втраті нейронів і захистили клітини від пошкодження (зменшення активних форм кисню), яке може спричинити нейродегенерацію.

Захист мозку – У дослідженні 2018 року, опублікованому в BMC Complementary Medicine and Therapies, екстракти морських водоростей захистили клітини мозку від загибелі в клітинних моделях хвороби Паркінсона та покращили виживання клітин. Він також захищав від токсинів, допомагаючи клітинам уникнути загибелі (за допомогою перекису водню та каспази-3).

Ріст і міцність кісток – у дослідженні 2018 року, опублікованому в Journal of Tissue Engineering and Regenerative Medicine, фукоїдан, який вводили кролям, допоміг створити нові судини, необхідні для зв’язку між кістками та відновлення кісток. Він також частково покращив ріст кісток у кроликів з дефектами черепної коробки. А в дослідженні, опублікованому в 2007 році в науковому журналі Acta Rheumatologica Portuguesa, фукоїдан у стовбурових клітинах людини прискорив розвиток клітин, що будують кістки (так званих остеобластів), і ріст нових судин, покращуючи кісткову комунікацію.

Зниження рівня жиру в крові – згідно з результатами дослідження, опублікованими в 2016 році в Journal of Nutritional Biochemistry, фукоїдан, що міститься в морських водоростях, знизив рівень жиру у мишей, які протягом 12 тижнів сиділи на дієті з високим вмістом жирів. Ламінарія зменшувала масу печінки та жирової тканини, вміст глюкози та жирів(холестерину та жирних кислот) у крові. Вона також підвищувала активність білка, який розщеплює жирні кислоти (ліпопротеїнліпази), що розчиняє атеросклеротичні бляшки в артеріях.

Кров’яний тиск – у дослідженні 2011 року, опублікованому в журналі Nutrition Research and Practice, 5 органічних екстрактів з бурих морських водоростей (ламінарії) блокували важливий фермент, який може сприяти підвищенню кров’яного тиску (ангіотензинперетворюючий фермент, АПФ).

Антиоксиданти – У дослідженні 2014 року, опублікованому в Пакистанському журналі біологічних наук, було підтверджено антиоксидантні властивості фукоїдану. У дослідженні були протестовані 2 основні компоненти – сульфат і фукоїдан.

Герпес – у дослідженні 2008 року, опублікованому в науковому журналі International Immunopharmacology, фукоїдан блокував ріст вірусу простого герпесу типу 1 (HSV-1) у заражених мишей.

Ламінарія – побічні ефекти

Споживання ламінарії або її добавок також може викликати різні побічні ефекти.

Одним з них є занадто високий рівень йоду в організмі. Це підтверджується такими дослідженнями, як опубліковане в 2014 році в BMJ Case Reports, де 45-річна жінка без попередніх проблем зі щитовидною залозою пережила тривалий період гіпертиреозу незабаром після початку дієти, що містить морські водорості. Пізніше це переросло в гіпотиреоз через надлишок йоду в морських водоростях. Подібна ситуація була описана в дослідженні 2006 року, опублікованому в Journal of General Internal Medicine, коли 39-річна жінка звернулася до лікаря з випадком гіпертиреозу після вживання трав’яного чаю, що містив морські водорості. Вживання чаю призвело до зобу- аномального збільшення щитовидної залози.

Однак споживання ламінарії також може спричинити отруєння важкими металами. Це пов’язано з тим, що сушені морські водорості можуть мати високий вміст важких металів, таких як кадмій. На противагу цьому, згідно з дослідженням, опублікованим у 2015 році в науковому журналі Food Chemistry, рівень інших токсичних важких металів, таких як миш’як, свинець, алюміній і ртуть, у корейських морських водоростях був визначений як дуже низький і не становить ризику для здоров’я. Інше дослідження, опубліковане в 1992 році в престижному науковому журналі “Ланцет”, пов’язало вживання ламінарії у вигляді харчових добавок з аутоімунними розладами, які призводять до того, що еритроцити і фактори згортання крові стають дефектними і піддаються атакам з боку імунної системи організму через можливу присутність токсичного металу (миш’яку).

Варто додати, що морські водорості також можуть призвести до алергічної реакції. Згідно з дослідженням, опублікованим у 2003 році в Journal of Korean Medical Science, дві жінки пережили анафілактичний шок, надзвичайно важку і, можливо, смертельну алергічну реакцію, коли для переривання вагітності використовували бацили ламінарії (вид морських водоростей). Реакція включала утруднене дихання, нудоту і небезпечно низький кров’яний тиск.

Ламінарія – взаємодія з ліками

Будь-який препарат, добавка або інша речовина може взаємодіяти з ліками, що, в свою чергу, може виявитися небезпечним, а в рідкісних випадках навіть небезпечним для життя. Ось чому ви завжди повинні проконсультуватися з лікарем, перш ніж приймати будь-яку добавку або використовувати нові ліки.

У випадку з ламінарією слід враховувати, що вона є чудовим джерелом йоду, а це може перешкоджати замісній терапії щитовидної залози. Надмірна кількість йоду, як і його дефіцит, може вплинути на вивільнення гормонів щитовидної залози і погіршити загальну функцію щитовидної залози.

Ламінарія – як її їсти?

Ламінарія може бути корисним доповненням до більш широкого, поживного раціону, разом з різноманітними свіжими овочами та іншими необробленими, багатими на поживні речовини продуктами.

Окрім йоду, ці рослини також містять білок та інші поживні речовини. У природі різні види морських водоростей (наприклад, Laminaria digitata, Laminaria Hyperborea, Saccharina latissima, Alaria esculenta), які містять більше білка, можуть містити менше довголанцюгових вуглеводів (таких як фукоїдан) і навпаки. Якщо ми вирішили приймати добавки, ми повинні знати, що кожен вид морських водоростей відрізняється за вмістом йоду та поживних речовин, тому ефективність добавки та ризики від її вживання також будуть відрізнятися.

Більшість комерційно доступних ламінарій продається у сушеному вигляді. Іноді ламінарію продають під японською назвою “комбу”. Якщо ми дбаємо про природні джерела, ми можемо

1. використовувати морські водорості для місо-супу,
2. використовувати пластівці з морських водоростей для додання морського смаку вегетаріанським салатам
3. поєднувати локшину з водоростей з подрібненими овочами для приготування салату
4. замість традиційної локшини приготувати пад тай з водоростями,
5. приготувати салат комбу, змішавши воду, сушену моркву , огірки та приправи.

Ламінарія також доступна у формі таблеток. Один грам порошкоподібних морських водоростей містить приблизно 200 мкг йоду. Деякі добавки на основі морських водоростей містять стільки ж йоду в одній таблетці. За даними Управління з контролю за продуктами і ліками США (FDA), рекомендована добова норма споживання йоду становить 225 мкг.